假期的晚餐

布拉图

花鲢鱼头大，身体小，鱼头煲汤后剩下的肉刚好够我们这个小家庭吃一顿。
把鱼肉用盐腌码上，一边用猪油稍稍把鱼头煎一下，与姜片、葱段一并大火一直熬到汤色雪白才放盐，挤上少许柠檬汁去腥调鲜，放入豆腐和苹菇，小火煨在一边就行。
酸菜泡姜泡海椒备好，猪油加干辣椒段煸炒出香味，倒入冷水，放鱼排鱼尾与葱段整蒜一并熬汤，大火冲沸激出酸菜的酸爽和鱼排的鲜即转中火继续20分钟，将洗去腌码用盐的鱼片放入，再坎转大火煮沸即关火。撒上鲜青花椒，淋热油，出锅上桌还冒着浓浓的花椒香气！
这酸爽微辣的鱼，的确开胃，一家四大一小吃得干干净净！